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Recorrer la gastronomía de la provincia de Huelva es recorrer su historia y su geografía. Allá por donde vayamos saltarán a nuestro paso nuevas maneras de comprender el maravilloso arte de los fogones y en cualquier lado nos encontraremos muchas delicias gastronómicas que poder degustar y disfrutar.
Dos estrellas tiene Huelva que brillan con luz propia. El jamón y el marisco. Dos auténticos lujos que quizás no sean demasiado conocidos. |
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| · Carta. |
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| Nuestra carta, basada en la temporada, se cambia con cada estación albergando los mejores productos de cada una de ellas. |
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| Guisos |
Mariscos |
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Mariscos que a diario llegan a nuestros puertos y que poseen unas características que los hacen diferentes de cualquier otro.
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| Pescados |
Carnes |
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Disfrute en todo su frescor de los pescados que provienen de los puertos de estos lugares, a la plancha o fritos.
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Si fama y calidad tienen los perniles de la sierra, no cuentan con menos los mariscos que a diario llegan a los puertos de Isla Cristina, Huelva, El Rompido (Cartaya), Ayamonte, Lepe o Punta Umbría. El procedente de estas costas posee unas características que los hace diferentes de cualquier otro.
Son langostinos recogidos al pie de la desembocadura de los ríos, alimentados donde el manto que aportan las escorrentías fluviales es rico y adecuado para estos pequeños mariscos. La conocida gamba blanca de la costa es inconfundible por el color sonrosado de su lomo al cocerse y el blanco inmaculado por el que sobresalen sus patas. Bogavantes, langostas, cigalas y un molusco con propiedades gustativas verdaderamente inconmensurables, la coquina.
Es ciertamente obligado atacar en todo su frescor pescados que provienen de los puertos de estos lugares, a la plancha o fritos. Los mariscos no deben faltar nunca en una buena comida por todas estas costas. Y retenga en la memoria un cefalópodo popular en toda la provincia: el choco. Con esta sepia que da nombre a los habitantes de la capital, "choqueros" , y las antedichas coquinas y mariscos se prepara un arroz caldoso mas emparentado con los portugueses que con los levantinos que eleva la cocina de Huelva a niveles de gran altura. También este cefalópodo, el choco, se ha ligado tradicionalmente a las cocinas más humildes con las habas frescas en temporada. Ahora es plato típico y señero en la carta onubense. |
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